武汉面点培训
好消息:厨王世家小吃培训所有小吃项目可以到公司先尝味道,先试学,满意再报名。厨王世家祝您早日致富~共赢2015~

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特色卤菜

卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身作用的美味食品



 卤菜一直以来就享有“食在中国、味在卤菜”的美誉,厨王世家王师傅集百家卤菜技术于一身,经过多年总结、研究、尝试最终在卤菜行业中小有成就,本着将百年卤菜技术发扬光大的宗旨,2008年注册商标厨王世家面向全国各地招收学徒:


  厨王世家小吃的市场定位是日常餐饮消费,主要目标客户群定位于上班族工作餐、简单商务餐、逛街族用餐、恋人用餐。其店铺内除经营早餐小吃外,还可以经营粥、汤、风味凉菜泡菜、烧烤、地方休闲小吃、冰淇淋等,经营种类丰富,盈利点多。同时,厨王世家酸辣粉不断创新新品种,除主营卤菜外,还有早餐、晚餐、宵夜等,满足客人全面需求,全天营业不间断,客人络绎不绝,要创业到厨王世家。



一 卤菜 
 
       卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。
    卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程。适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。
    而"川卤"又是川菜中最特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品,有投资小回报快的特点,因而很多生意人利用此菜,以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁,比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌,四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉黑鸭;等都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润,而且把此项目已经当作自己的事业发展终身,并且创造了无数奇迹。
 
二 卤菜培训内容
 
 
 
 
培训内容

1.畜肉类:●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。

2.禽肉类:●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。

3.素菜类: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。

4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

 
 
 
 
 
 
 
培训课程
安  排
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右,视个人情况而定。
培训费用
3680元,含技术转让费、包吃包住、材料费、资料费、终身技术免费升级等,中途不收任何费用。
 
特别优惠
1.加学鸭脖子系列只加收980元学费。
2.全程指导开店和销售。
 
 
 

 
三 华夏厨王世家卤菜培训优势
 

1.老师傅师亲自手把手教学员研究和制作卤菜多年。老师把多年实体店铺的经营管理经验和独门技术和创业经验传授给创业者,让创业学员全程无忧,实实在在的挣到钱。

2.卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,回味无穷;产品款款精致新奇,满街飘香,色香味美。
3.可根据地方口味的特点进行调味,直到当地客户满意为止。
4.传授卤料配方。把卤料配方实实在在的传授给你,让你经营大大降低成本。
5.全部动手操作,老师一对一教学,包教包会,技术三年免费升级。
 

 

四 卤菜店的衍生经营方式

1、夫妻肺片模式、紫燕百味鸡模式、廖记棒棒鸡模式、天津童子鸡模式:

夫妻肺片系四川安汉的地产特色美食,相传在三国,当时嘉陵江岸洪前寺渡口有一对夫妇在江边开了一小酒店,洪前寺鱼舟及商船胜多,当时下酒菜为凉拌的牛肉、牛肺、牛肚、牛杂等,在当朝巴西郡太守张飞常来此处饮酒,感觉菜味非常美味可口,对两夫妇手艺特别称赞,为赞扬两夫妻手艺非常特别,因此用“夫妻”二字命名,将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜,回味可口,后经乡亲礼仪之帮推荐成为蜀皇刘备御前贡品。

2、培训情况

卤菜品种

包含以上卤菜所有培训内容

泡菜品种

1.白云系列:泡椒凤爪白云猪尾白云鸭掌白云猪耳等

2.四川泡菜:什锦泡菜王泡笋子三色泡菜滋补苦瓜泡菜果味泡菜(甜)橙汁冬瓜条桂花大蒜

             楂蜜瓜蜜汁马蹄萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。

3.韩式泡菜:平壤辣白菜泡黄瓜泡萝卜条小萝卜泡菜朝鲜泡菜等什锦系列等

凉菜品种

龙口粉丝金钩西芹蒜油藕片红油肚丝香菇蒜泥盐水花生秘制蒜泥白肉怡红快绿手撕茄子凉拌豆芽海带凉拌时蔬凉拌玫瑰三丝泡椒海带丝香菜拌牛肉老醋海蛰头香椿拌豆腐拌桔根拌明太鱼拌泥鳅等

夫妻肺片品种

1.主原料:牛肉牛心牛舌牛肚牛百叶五香猪肘猪心猪舌猪耳鸡胗玫瑰鸭胗无骨凤爪等,制作成各种风味的夫妻肺片模式(如紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式);

2.牛肚、猪耳等可做成白卤。

 

创业精品班学习一项卤菜3680元,包含技术转让费、包吃包住、学习材料费、资料费等,中途不收任何费用。 

学习时间

5天左右,根据各人掌握情况而定;一对一教学,包教包会,包满意,终身技术免费升级和免费指导、调整口味。

特别优惠

加学鸭脖子系列、凉菜系列、广式盐焗鸡、泡菜系列、农夫烤鸡、酱板鸭、北京烤鸭、啤酒烤鸭等任一项,收费1000元;加学更多项,优惠多多。

 

目前,夫妻肺片的经营的品牌店有紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式,生意均不错,其原因在于该菜型和口味特点很适合现在高节奏、简易休闲的生活特点。

华夏厨王世家卤菜、泡菜、凉菜,出自近十位世家之手,融合了目前最优秀的技术和工艺,在此基础上调至出来的夫妻肺片系列,可谓老少皆宜,营养健康,余味绕梁;技术和口味绝不逊色于这些品牌,为创业者在卤制品和凉拌菜上创立自己的品牌提供有力的技术保障。

 厨王世家小吃的市场定位是日常餐饮消费,主要目标客户群定位于上班族工作餐、简单商务餐、逛街族用餐、恋人用餐。其店铺内除经营早餐小吃外,还可以经营粥、汤、风味凉菜泡菜、烧烤、地方休闲小吃、冰淇淋等,经营种类丰富,盈利点多。同时,厨王世家酸辣粉不断创新新品种,除主卤菜,凉菜,泡菜外,还有早餐、晚餐、宵夜等,满足客人全面需求,全天营业不间断,客人络绎不绝,公司优势:华夏厨王世家是政府批准支持扶持农民工创业的饮食技术研发培训公司,技术最专业的老品牌培训公司,全国唯一的研发培训一体的公司,老品牌技术好,学员安全放心。公司有专业的研发团队,项目推广团队,学员接待沟通部,创业策划指导团队,后期服务团队,我们知道您的钱来之不易,都是辛苦钱,汗水钱,所以我们公司一直凭良心教学员,每一块钱都让您花得有价值,绝不走冤枉路,学习不到好的技术到时间不是亏的几百元,几千元学习费用,回到家里开店,技术不好亏的都是大钱,那是很可怕的,都是辛苦钱,所以我们厨王是全面教学员,不光教技术,更重要的教学员做生意的经验要创业到厨王世家。

 

 
特色卤菜 黑鸭系列 久久鸭脖系列 绝味卤鸭脖
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