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南京鸭血粉丝

小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
 

南京鸭血粉丝

 
一 南京鸭血粉丝的背景及特点     
 
鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久,以汤鲜、味美、口味纯正而闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成,大体做法是:先熬好膏汤,用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中,加入鸭血、鸭肝、鸭肠,再盛上熬好的鸭汤,后加上香菜、青蒜等,其汤鲜味美,回味无穷。经现代医学证明具有药膳之功效:肝能明目提神、鸭血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色风味小吃。
 
二 鸭血粉丝的培训内容
培训内容
鸭血粉丝高汤制作鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术成品调味技术等,制作全过程及配方虎皮鸡蛋、炒粉,炒面技术等 
培训课程
安    排
 1 讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史。
 2.
参观鸭血粉丝的全部制作流程。
 3.
鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。
 4.
讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
 5.
高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
 6.
鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法。
 7.
肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
 8.
店面经营的选址原则、采购途径。
 9.
店面经营的经营原则、全程指导开店。
实操内容
.整鸭及鸭杂处理技术
 .鸭汤熬制及鸭杂炖制技术
 .专用麻辣油配料和炼制技术
 .鸭汤复合油炼制技术
 .鸭血粉丝煲的制作技术
 .鸭血.鸭杂.配料保鲜技术
培训时间
 老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。
培训费用
 1480元,包含技术转让费、包吃包住、学习材料费、资料费、终身技术免费升级等,中途不收任何费用。
特别优惠
 1.免费学习奶茶,手抓饼,炒粉炒面等等技术。  
 2.免费
指导招牌设计。 
 3.免费
指导菜单设计。 
 4.
终身免费技术升级。
 
 

 

 
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